Attention, tous les additifs ne sont pas sans danger. Certains présentent une certaine toxicité plus ou moins grave pour notre santé et notre environnement. Depuis quelques années, on les retrouve mis en cause dans des phénomènes allergiques : réactions cutanées, asthme, urticaire, insomnies… Certains sont suspectés d’être cancérigènes et d’autres ont même été interdits.
Un exemple avec E 133 (bleu brillant FCF) : ce colorant bleu est un colorant synthétique employé dans les confiseries, les fruits confits, les gommes à mâcher. Attention, il peut, à fortes doses, engendrer des allergies, de l’asthme, des insomnies et de l’hyperactivité chez les enfants. N’en abusez pas.
Pour en savoir plus : « Les additifs alimentaires » aux éditions Larousse